位於台北車站附近的中正區，鄭記豬腳飯已是許多人心中不容錯過的隱藏美食。這家店以其濃厚的黑金豬腳飯而聞名，在食客間口耳相傳。今日我也特地前來一探究竟，感受這家店到底有何獨特之處。
一入店內，我便點了一碗東坡肉飯。當這碗飯擺在我眼前時，最先吸引我目光的是那黑黝黝的滷汁，這正是店家「黑金」之稱的由來。仔細一看，五花肉被綿繩細細綁住，切成四四方方的塊狀，賣相十分討喜。白飯上鋪著滷蛋、高麗菜、酸菜與蘿蔔，讓整碗飯看起來豐富又誘人。
這裡的酸菜帶有微甜的滋味，不過鹹，非常開胃，與白飯搭配得宜。白飯煮得粒粒分明，不黏不膩，淋上滷汁後更添香氣。這滷汁雖然看起來顏色濃重，卻出乎意料地不走鹹香路線，反而帶有一絲甜味，與黝黑的外觀形成強烈對比。
東坡肉是這碗飯的主角，滷得軟嫩但仍保有嚼勁，肥瘦比例約為7:3，這也是我最喜歡的比例。肉質雖軟嫩，但肥肉部分稍稍讓人感到油膩，似乎油脂沒有完全化開。值得一提的是，豬皮的處理稍有欠缺，毛根仍殘留在豬皮與肥油之間，這點略顯美中不足。
相比之下，豬腳的表現相當不錯。選料精良，沒有明顯的腥味，滷至入口即化的程度，連帶的腳筋也是軟滑黏口，讓人一口接一口，只是整體味道層次稍嫌單薄。滷豬腸也是一道驚喜，豬腸滷得非常軟嫩，幾乎不需要多加咀嚼，滷汁的味道與豬腳一致，完全沒有異味，非常值得一試。搭配店家提供的豆瓣辣椒醬，鹹度適中，帶有微微的辣感，與微甜的滷豬腸簡直是天作之合。
除此之外，店內還提供免費的竹筍公司湯。這鍋湯是用大量豬腳大骨熬製而成，竹筍與豬骨的鮮味十分突出，讓人喝一口就能感受到濃厚的精華。以免費提供的湯品來說，品質已是相當不錯。
然而，雞捲的表現則稍有遜色。先炸好的雞捲外皮已失去脆度，內餡主要以魚漿與蔬菜碎為主，味道有些油耗味，整體表現略顯普通，不太符合我的口味。
鄭記豬腳飯
地址: 台北市中正區延平南路22號
如果你也對這種獨特的黑金滷汁感興趣，不妨來鄭記豬腳飯一試，體驗這道讓無數人念念不忘的美食吧。
撰述內容：周含鍾
