位於台中市中區成功路的狀元豬頭肉是一家相當特殊的滷味攤，最大的特色就是專賣豬頭部位的滷味。由必比登富狀元監製，這家店的豬頭料理徹底改寫了我對滷味的認知。初次造訪，光是看見櫥窗內排列整齊的豬頭部位，就讓人既好奇又驚訝。
滷豬腦：外香內嫩，佐醬更升級
豬腦可能是豬頭部位中最特別的存在，滷過後的豬腦不僅大小適中，質地外香內嫩，讓人驚艷。搭配店家特製的蒜蓉醬油或辣椒醬油，滋味更加分，再加上一些酸菜絲中和油膩感，層次豐富且不膩口。
滷天梯：脆中帶嫩的口感新體驗
天梯（豬上顎）是許多人耳熟能詳的部位，但滷製過的版本卻少見。這裡的滷天梯保留了些許脆感，又多了一點軟嫩口感，讓人回味無窮。
滷豬頭皮：油潤與嚼感兼具
滷豬頭皮是這家店的招牌之一。雖然冷滷味的香氣不如熱滷濃郁，但口感卻更加出色，油潤不膩，咀嚼間滿是層次感。搭配特製醬料和辣椒，風味被完美激發。
滷豬眼睛：奇妙的Q彈感受
豬眼睛可能讓人望而卻步，但這裡的滷豬眼讓人驚喜連連。彈性口感宛如在吃貢丸，但少了貢丸的紮實感，入口後毫無異味或腥味。相比米粉湯中常見的白煮版本，滷製後的豬眼多了一份香濃與細緻，是不可錯過的品項。
腮幫子肉：膠質與嫩度的完美結合
腮幫子肉是豬頭部位中最受歡迎的選擇之一。這裡的滷腮幫子肉軟嫩又帶嚼勁，帶筋的部分經過長時間滷製後已化為膠質，入口即化，甚至不需要搭配任何醬料，原汁原味就已經非常美味。
超值冷凍包，隨時享受家鄉味
狀元豬頭肉除了現場品嚐，還提供冷凍包外帶服務。對於不在台中的饕客來說，只需解凍即可重溫這份豬頭滷味的感動。這次的驚喜體驗讓我不僅現場吃得滿足，還忍不住帶了幾包冷凍包回台北，成為日後餐桌上的一道佳餚。
狀元豬頭肉
地址：台中市中區成功路398號
撰述內容：周含鍾
