（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】彰化榮家、張榮發慈善基金會悉心呵護下，今（29）日舉辦懷舊美食活動，邀請鹿港傳統市場美食家陳碧葉，前來榮家現場示範傳統麵線糊及蔬菜煎餅的製作，讓長者們嚐遍古早味美味，滿足味蕾，豐富心靈。
▲彰化榮家舉辦懷舊美食活動，邀請鹿港傳統市場美食家傳授經典麵線糊與蔬菜煎餅，讓長輩們大快朵頤。
（圖／記者陳雅芳攝）
在鹿港傳統市場叱吒一時的陳碧葉，以豐富的烹飪經驗，親臨彰化榮家，與長者們分享她獨特的蔬菜煎餅與麵線糊的烹製技巧。蔬菜煎餅麵糊中筋麵粉、玉米粉、水的黃金比例，濃郁的麵線糊中夾雜木耳、高麗菜等新鮮食材，一一揭開了這些美味的秘密。
至於麵線糊先熱鍋下蒜末、木耳絲炒香，依序加水、赤肉羹、紅麵線、蠔油烹煮，接著再下柴魚片碎、紅蔥頭、蛋液，最後加鹽調味，起鍋前用太白粉水勾芡，盛碗時可依喜好放入香菜、蒜泥、烏醋，就是一碗湯汁濃稠且糊而不爛、古早味的國民美食。
▲彰化榮家舉辦懷舊美食活動，邀請鹿港傳統市場美食家傳授經典麵線糊與蔬菜煎餅，讓長輩們大快朵頤。
（圖／記者陳雅芳攝）
「每一口都是回憶的味道」，陳碧葉透露，蔬菜煎餅的秘訣在於麵糊的厚實感，保證每一口都能品味到豐富的食材，而加入玉米粉更是讓煎餅口感更上一層樓，香脆中帶有嫩滑口感。
在活動現場，家中的婆婆媽媽們熟練地挽起袖子，握緊鍋柄，開始了她們的烹飪秀。沈大哥更是一展廚藝，用著他獨到的煎餅甩鍋功夫，瞬間讓煎餅完美翻面，獲得一片掌聲。而替代役也毫不手軟，巧妙地翻轉著煎餅，讓香氣四溢的美味徹底擄獲大家的胃。
▲彰化榮家舉辦懷舊美食活動，邀請鹿港傳統市場美食家傳授經典麵線糊與蔬菜煎餅，讓長輩們大快朵頤。
（圖／記者陳雅芳攝）
彰化榮家主任史浩誠表示，這次懷舊美食活動不僅是一場味蕾的盛宴，更是家庭化、社會化政策的生動體現。感謝張榮發慈善基金會的慷慨贊助，讓長者們在榮家裡享受到美食的同時，充實而有趣地度過每一天，滿懷溫馨與歡笑。
▲彰化榮家舉辦懷舊美食活動，邀請鹿港傳統市場美食家傳授經典麵線糊與蔬菜煎餅，讓長輩們大快朵頤。
（圖／記者陳雅芳攝）
榮家用美食激發幸福，讓每一餐都是一場共享的歡樂時光。這不僅是一場烹飪活動，更是一次尋找回憶、分享故事的珍貴時刻。
