根據消防局火災統計發現，近幾年火災起火原因首位為爐火烹調不慎，而爐火烹調最常見的情況是民眾燉煮食物外出、煮湯時人離開接電話或臨時做其他事情等情況，不知不覺就讓爐火持續一直燒，最後釀成火災憾事。因此，使用爐火烹調請務必謹記「人離火熄」原則，只要人離開火源，就一定要先將瓦斯關掉，才能避免遺憾發生。
但值得注意的是，民眾經常疏忽廚房排油煙管的定期清洗，排油煙管長期使用容易累積大量油垢，只要烹煮不慎遇火源加上火焰持續烘烤，容易引燃油垢並擴大延燒。一般家庭中排油煙管，管路設計較短且直通戶外，火災造成損失較小但仍不可輕忽，而營業用排油煙管，管路設計較長又貫通天花板或地板之間，一旦管內油垢起火不易撲滅，造成火勢迅速擴大損失嚴重，此類火災最常發生在長時間產生大量油煙的燒烤店，其次為油炸店、快炒店。
消防局呼籲，不管是家庭或營業用廚房的排油煙管必須定期檢查，發現內部累積油垢需立即清理，另外，營業用廚房可於排油煙管及油煙罩裝設「簡易自動滅火設備」，於火災發生初期自動滅火，防止火勢擴大延燒。此外，瓦斯爐具可選用具有「熄火安全裝置」功能之瓦斯爐，此款裝置偵測到爐火熄滅，可自動遮斷瓦斯，避免瓦斯持續洩漏造成危險，有效預防爐火烹調不慎所造成之火災案件。
