分享 Facebook Twitter Line 電子信箱 ▲魚子醬與煙燻起司冰淇淋，猶如味覺的多瑙河。（圖/費奇攝）▲白酒煮生蠔與菊芋及雪莉酒醬 ，美麗在跳舞。（圖/費奇攝）▲「花IN台北。春之美」專案包含三燔北投草山舒活健康早餐，品嘗五星主廚演繹在地小農食材的精湛廚藝。(圖╱北投晶泉丰旅提供)▲北投晶泉丰旅推出「花IN台北。春之美」，闔家入住溫泉家庭客房，共度溫暖而幸福的春日時光。(圖╱北投晶泉丰旅提供)▲手工義大利麵與黑松露。（圖/三二行館提供）美食智庫 費奇/報導、攝影 部分照片/三二行館、北投晶泉丰旅提供2025春節饗宴三二行館以黑松露開場，北投晶泉丰旅花IN台北。春之美，要讓蛇年北投春節既有看頭，也能品嘗冬季主廚的頂級菜單。每年世界三大食材（白蘆筍、白松露、黑松露）的首選餐廳莫過於北投三二行館，三二行館已然成為頂尖食材的最佳代名詞。2025開年更傳來捷報。擁有歐洲米其林之稱的羅萊夏朵評鑑獲得世界最高分數接近92 的最高榮譽肯定。20年的Villa 32不僅歷久彌新，更在住房與飲饌之間做出獨特的 Unique。其中黑松露作為“餐桌上的黑鑽石”是全球餐飲界公認的頂級珍饈。其獨特的香氣和濃郁的風味，使它成為極品食材，為每一道料理注入無可比擬的奢華感。黑松露與海鮮的完美奢華 無與倫比的絕對風味三二行館冬季主廚新菜單選擇以黑松露作為主題，在料理中，黑松露不僅作為風味的引領者，更是賦予菜品奢華的象徵；食材以海味作為主軸，使用手工剔出的帝王蟹腳、肉質細緻的法國藍龍蝦、鮮香的南瓜麵餃與番茄龍蝦醬，陳緯勳主廚以匠心獨運的烹飪方式鎖住食材的鮮甜，炭烤藍龍蝦接近生食等級與七分熟的微妙創造出味覺層次。主廚菜單共10道菜色，選配兩道菜色添加黑松露，香氣與鮮美相互輝映，呈現一場味覺高潮的饗宴。魚子醬與煙燻起司冰淇淋 猶如味覺多瑙河陳緯勳主廚善用天然梅子食材讓食物畫龍點睛。以魚子醬與煙燻起司冰淇淋為例。冰淇淋為乾燥龍眼殼煙燻而成的Feta起司製成，上方點綴少許醬香的茶梅醬及義大利魚子醬；入口首先感受到冰淇淋融化於舌尖，煙燻的香氣在口中散開與茶梅的酸味意外相襯，咬開魚子醬的瞬間，魚子醬的鹹香與煙燻的香味層次堆疊，鹹甜交織，每一口都能品味到食材的極致濃郁；冰淇淋的低溫瞬間凍結口腔，透過魚子醬與茶梅進而擴展出味蕾的敏銳度，為這道開胃菜迎接多層次的味覺體驗。白酒煮生蠔與菊芋及雪莉酒醬 美麗在跳舞 生蠔以白酒水煮，去除海鮮獨有的生味，搭配使用肥肝及雪莉酒製作的醬汁，少許菊芋及脆口的麵包丁增加口感；入口能感受到鮮、甜層層交遞，醬汁將生蠔的鮮香甜味向上堆疊，蠔香及肥肝的濃郁在口中擴香與擴散，完美襯托生蠔的海洋鮮味，濃厚濃郁久久不退。帝王蟹與海味柚汁襯現刨黑松露 帝王蟹以其細膩的肉質與豐沛鮮甜味深得食客青睞，這道菜精心挑選手工剔取的帝王蟹肉，搭配由淡菜、蛤蠣與雞湯熬製而成的濃郁高湯，再輔以清新黃柚汁，完美烘托海鮮的鮮美。現刨的黑松露，其獨特的香氣與豐富口感，為整道菜增添奢華感。黑松露的尊貴與帝王蟹的精緻相得益彰，每一口都傳遞出無與倫比的高貴氣質與味覺享受。主廚套餐在主菜前的熱菜有兩種可以選擇，分別為南瓜麵餃與番茄龍蝦醬，或是加價升級成手工義大利麵與黑松露。手工製作的南瓜麵餃煎至表面焦脆搭配使用龍蝦頭及番茄、波特酒熬煮的醬汁及碳烤鮑魚菇，麵餃外脆內軟，包覆著鹹鮮的醬汁口感豐富細緻；手工義大利麵與黑松露，將手工製作直麵烹煮至適當軟硬度，現刨上滿滿黑松露，以餘溫攪拌後黑松露香氣四溢，每一口麵條都彈牙勁道，以經典純粹香氣令人吮指回味。▲BABY乳鴿香煎至表皮焦脆，搭配蠔油胡椒醬的醇厚，微微的胡椒香氣完美襯托出乳鴿的鮮美。（圖/費奇攝）BABY乳鴿與蠔油胡椒醬羅勒青醬水乳交融陳緯勳主廚選擇BABY乳鴿香煎至表皮焦脆，搭配蠔油胡椒醬的醇厚，微微的胡椒香氣完美襯托出乳鴿的鮮美，羅勒醬汁又平衡蠔油的鹹度，旁邊備有少許表面烹飪至焦軟的銀杏是重要的點綴，口感軟糯香甜，深邃的醬香呈現出獨特的香氣，將主菜提升到另一個更豐盈的層次感；既能突顯乳鴿的鮮美可口，又能提升整道菜的醇厚味道，讓每一口都充滿驚喜，並展現出廚師對食材的深刻理解和巧妙運用。建議先以傳統醬汁品嘗在將三種醬汁融合其中。▲焦糖蘋果派一直給人愛戀滋味。（圖/費奇攝）焦糖蘋果塔佐香草莢 低調的甜心呢喃蘋果派一直給人愛戀滋味，而將蘋果與焦糖、香草莢一同入鍋小火慢熬至軟爛，後進烤箱鎖住甜味及果肉香氣，外圈是手工研製的焦糖脆果仁脆片，底部為杏仁奶油蛋糕；杏仁奶油蛋糕吸飽了濕潤的蘋果的酸甜平衡了焦糖的苦味，外層的果仁脆片增加了口感上的層次，酥脆交織，象徵著冬季的溫暖與甜蜜，完美地為整場盛宴畫上圓滿的句點。三二行館Villa32冬季主廚推薦套餐資訊地址：三二行館 Villa32 – The Restautant（台北市北投區中山路32號）套餐費用：每客NT$6,800/位+10%服務費 (水資另計)Wine Pairing：4 Glasses Of Wine Pairing NT$2,600Wine Pairing：6 Glasses Of Wine Pairing NT$3,200*南瓜麵餃與番茄龍蝦醬可加價NT$1200升級成手工義大利麵與黑松露*訂位專線：(02) 6611-8888陽明山花季將於2025年1月24日盛大開幕，帶領民眾走進一個充滿春意與愛的花海。圖/台北市政府工務局公園路燈工程管理處提供)花IN台北。春之美 北投晶泉丰旅走春隨著新年將至，春意漸濃、百花綻放，晶華國際酒店集團旗下溫泉度假酒店「北投晶泉丰旅」搶搭春季賞花熱潮，即起至2025年3月31日止推出「花IN台北。春之美」季節住房專案。專案不僅提供高雅舒適的住宿體驗，還贈送「北北基好玩卡 交通暢遊一日券」，旅客可無限次搭乘台北捷運、公車及台灣好行6條景點接駁路線，飽覽北投三層崎花海及陽明山花季等春日美景。此外，專案還加贈限量「花IN台北擴香石/吸水杯墊」，讓旅人帶回屬於春天的溫暖記憶。專案每房每晚最低8,740元起，官網訂房加購高鐵車票享最低78折起優惠，以上房價已包含10%服務費及5%稅金。北投晶泉丰旅地址：台北市北投區泉源路19號 (02)6610-8000beitou.wellspringbysilks.com訂房專線：02-7735-5000
