隨著氣溫轉涼，早餐若能來一碗熱騰騰的米粉湯，再搭配琳瑯滿目的豬內臟黑白切，簡直就是老饕的幸福時光！位於台北市大同區的「大稻埕米粉湯」，以超過 30 種可選豬內臟部位和絕佳的湯頭功力，成為許多人心目中不容錯過的經典早餐名單。
精選部位，乾淨處理彰顯專業
這家店堅持對豬內臟的處理和湯頭的乾淨度達到極致，完全不帶任何腥味或雜味，吃得到豬體的每一份精華。根據部位特性分別掌控熟度，脆的部分保持爽口，軟的部分則細膩綿密，展現了店家對烹調的專業與講究。
其中，「豬眼睛」更是少見的稀有部位，一天僅有一至兩副供應，搶手程度不言而喻。眼睛包含眼框肉，口感柔軟，宛如餐桌上的精品佳作。
從豬皮到豬肺，勾起老台北人的回憶
豬皮處理得極為乾淨，口感彈牙細膩，搭配店家自製的辣椒醬更是美味加倍。而幾乎絕跡的「豬肺」，則是許多人小時候米粉湯的靈魂搭配，這裡的豬肺軟嫩中帶彈性，細膩卻不黏牙，令人懷念起往日時光。
此外，豬頭肉、豬心、生腸等經典部位更是不容錯過，但今日的生腸切得稍微過碎，影響了口感，稍顯可惜。
湯頭濃郁，米粉湯勝過鹹粥
「大稻埕米粉湯」的湯頭是其靈魂所在，以豬雜熬煮的高湯香濃不膩，層次豐富且無腥味，尤其趁熱飲用，更能感受到那份暖心暖胃的幸福感。相比之下，鹹粥的口味稍顯遜色，少了柴火煮粥的特殊香氣，令人懷念舊時光的風味。
回憶與美味的交融，老台北的經典滋味
這家隱身巷弄的小店，不僅承載了許多老台北人的回憶，也以一分錢一分貨的品質，俘獲了新世代饕客的心。雖然價格不算便宜，但每一道菜都對得起這份匠心。
大稻埕米粉湯
📍地址：台北市大同區重慶北路一段 26 巷 15 號
